简单又美味的西红柿炒鸡蛋做法

西红柿炒鸡蛋，这道家常菜可谓是家喻户晓，酸甜可口，营养丰富，做法还十分简单。无论是忙碌的上班族，还是初入厨房的新手，都能轻松驾驭。下面就为大家详细介绍这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

1. 西红柿：2 - 3 个，挑选色泽鲜艳、表皮光滑、软硬适中的西红柿。这样的西红柿口感好，汁水丰富。

2. 鸡蛋：3 - 4 个，新鲜的鸡蛋是关键，鸡蛋液打散后炒出的鸡蛋蓬松柔软。

3. 葱：1 根，增加香味。

4. 蒜：2 - 3 瓣，提味增香。

5. 盐：适量，调味。

6. 白糖：适量，中和西红柿的酸味，提升口感。

7. 食用油：适量，用于炒制。

制作步骤

1. 处理食材

• 将西红柿洗净，顶部划十字，放入开水中烫 1 - 2 分钟，捞出后去皮，切成小块备用。烫西红柿的目的是让去皮更轻松，去皮后的西红柿口感更好，也不会影响菜品的美观。

• 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，让蛋清和蛋黄充分融合。

• 葱切成葱花，蒜切成蒜末。

2. 炒制鸡蛋

• 锅中倒入适量食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液。注意油要烧至七八成热，也就是看到油微微冒烟时倒入鸡蛋液，这样鸡蛋液能迅速膨胀，炒出的鸡蛋才会蓬松。

• 用铲子轻轻翻炒，待鸡蛋液凝固后，将其划散成小块，盛出备用。

3. 炒制西红柿

• 锅中再倒入少许食用油，放入蒜末爆香。闻到蒜香味后，倒入切好的西红柿块，转大火翻炒。

• 炒出西红柿的汁水后，加入适量白糖和盐调味。白糖可以根据个人口味适量增减，喜欢吃甜一点的可以多放一些。

• 继续翻炒，让西红柿和调料充分融合，直到西红柿变得软烂。

4. 混合翻炒

• 把炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。

• 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 炒鸡蛋时加入少许温水或牛奶，可使鸡蛋更加蓬松嫩滑。

2. 炒西红柿时，加入少许番茄酱，能让味道更加浓郁。

3. 盐要在炒西红柿时加入，这样可以让西红柿更快地出汁，也能使味道更均匀。

这样一道色香味俱佳的西红柿炒鸡蛋就完成啦！是不是很简单呢？快动手试试吧，相信这道美味会成为你餐桌上的常客。