蒜蓉孜然烤蘑菇做法

食材准备

主料：新鲜蘑菇 400 克（平菇、香菇、杏鲍菇等均可，可根据个人喜好选择或混合搭配）。

配料：大蒜 6 - 8 瓣、小葱 2 根、香菜 1 小把。

调料：盐 1 小勺、生抽 2 大勺、蚝油 1 大勺、食用油 3 大勺、孜然粉 1 大勺、辣椒粉 1 小勺（不能吃辣可省略）、白芝麻 1 小勺。

做法步骤

处理食材

将蘑菇洗净。若是平菇，用手撕成大小均匀的条；香菇则去蒂后切成薄片；杏鲍菇切成厚约 0.5 厘米的片。把切好的蘑菇放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。焯水能去除蘑菇的部分异味，并使其在烤制时更容易熟透。

大蒜切末，小葱切成葱花，香菜切碎备用。

调制蒜蓉酱

取一个小碗，放入蒜末，加入 1 小勺盐、2 大勺生抽、1 大勺蚝油、3 大勺食用油，搅拌均匀，蒜蓉酱就调制好了。

腌制蘑菇

将沥干水分的蘑菇放入一个大碗中，倒入调好的蒜蓉酱，抓匀，让每一片蘑菇都均匀地裹上酱料，腌制 15 分钟，使蘑菇充分吸收蒜蓉酱的味道。

烤制蘑菇

烤箱提前预热至 200℃。在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的蘑菇均匀地铺在烤盘上，尽量不重叠，保证受热均匀。

把烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制 15 分钟。15 分钟后取出烤盘，将蘑菇翻面，再撒上 1 大勺孜然粉、1 小勺辣椒粉（不吃辣可不放）和 1 小勺白芝麻，继续放入烤箱烤制 5 - 8 分钟，直至蘑菇表面微微金黄，边缘有些许焦香。

装盘装饰

烤好后取出烤盘，将蘑菇装盘，撒上葱花和香菜碎作为装饰，一道美味的蒜蓉孜然烤蘑菇就大功告成了。

烹饪技巧

蘑菇种类多样，不同蘑菇口感略有差异，可自由组合。

焯水时间不宜过长，否则蘑菇会失去过多水分和口感。

调制蒜蓉酱时，食用油用量可根据个人喜好适当调整，喜欢蒜香浓郁的可多放点油。

烤制时间和温度可根据自家烤箱的功率适当调整，观察蘑菇状态，确保熟透且达到理想的焦香程度。